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新葡京网站8455 2018-4-4 9:20:55

番茄普通被加工为番茄酱大概番茄汁两种。番茄酱呈鲜红色酱体,番茄酱最共同的特性是能够成为一种十分具有特征的调味品,如肯德基、麦当劳等餐厅都是拿番茄酱作为调味品的。


一、番茄酱生产线工艺办法


 番茄酱生产线-----从新颖番茄开端到5-220L无菌大袋灌装[1]


包罗原果的提拔体系、洗濯体系、分拣体系、破裂体系、预热灭酶体系、打浆体系、真空稀释体系、杀菌体系、无菌大袋灌装体系。


1.1体系引见
1.1.1、包罗原果的提拔体系、洗濯体系、分拣体系、破裂体系、预热灭酶体系、打浆体系、真[2] 空稀释体系、杀菌体系、无菌大袋灌装体系。

1.1.2、产能包罗:日处置新颖番茄 150吨,300吨,400吨,500吨,600吨,800吨,1000吨,1200吨,1500吨。

1.1.3、终极产物浓度为:28-30%,30-32%,36-38%

1.1.4、300吨以下可采用手动掌握或自动控制两种方法。


二、番茄酱生产线构成装备


抽提泵→ 调配罐 → 杀菌机→洗罐(瓶)机→灌装机→封盖机(旋盖机) →地道喷淋杀菌机→吹干机→喷码机→装箱


三、番茄酱生产线工艺特性


1、  番茄酱固形物含量大于4.0%,才可用于稀释加工。番茄成熟度必需到达90%以上。

2、  破裂为预煮时受热快而平均,去籽为避免打浆时打坏种籽,若混入浆中影响产物的风味、质地和口感。

3、  预煮使破裂去籽后的番茄原浆疾速加热到85℃~90℃, 以抑止果胶脂酶和丰乳糖醛酸酶的活性,免使果胶物资贬价变性, 而低落酱体的粘稠度和涂布性。

4、  经稀释的酱体须加热至90℃~95℃随即装罐, 容器有马口铁罐和牙膏形塑料袋、玻璃瓶,现有用塑料杯或牙膏形塑料管, 将番茄沙司作为调料来包装的。装罐后随即排气密封。

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